干炒牛河。到了时候，小老板也不关火，直接干脆
利落地让冒着热气的干炒牛河落进白瓷盘里，直接喊了一句“2号的干炒牛河好了”，就又重新拿起了锅铲，迎接下一位客人。
周义昕一扭头，就发现刚才还空荡的小摊，此时却已经排起了快十人的长队，还有源源不断的食客正在朝小摊的方向赶来。
周义昕将自己的干炒牛河和冰粉捧到桌子上，脱下西装外套放在一边，挽起袖子，这才正式开始品尝这一盘干炒牛河。
干炒牛河似乎很简单，是最普及的粤菜之一，但真正做的时候，却并没有那么轻松，实在是一道非常考验厨师工夫的菜。
有一句俗语，叫“鱼有鱼味”，听起来似乎是一句废话，但这句话却和粤菜追求的本真之味不谋而合。粤菜最大的特点，就是用烹饪方式，最大程度地放大和展现食材本身的原汁原味，注重的是食材本身的处理，甚至连调味，也是尽量少放。
这就对厨师手艺的要求很高了。
干炒牛河最重要的是“干”“爽”两个字。
干，指的是食材不出水。
爽，指的是没有浓厚的勾芡汁水，一盘吃完，底下的盘子是干净的。
不过周义昕并不清楚这一盘干炒牛河里面的讲究，他拿到这一盘干炒牛河的时候，就忍不住深深地吸了一口气，满脑子只剩下一个字——
“鲜”。
他轻松地夹起一筷子完整的河粉和芽菜，河粉无比顺滑地在舌尖掠过，一口咬下，芽菜在嘴里发出“呲”的一声轻响，芽菜里的水分瞬间爆出，微微滋润了河粉。
河粉炒得干爽无比，没有一点黏糊，咬下的时候，还带了一点点q弹的感觉，在牙齿下微微发力，让咀嚼的过程多了几分游戏的感觉。
这一盘干炒牛河里的牛肉也是一绝。牛肉选的全部都是牛柳的部分，应该是经过了腌制，每一口的味道都很足，一点也没有腥味，也不知道是怎么做的，又嫩又有嚼劲。第一口吃到，就让周义昕的眼睛忍不住亮了起来。
“这也太好吃了。”
周围没有认识的人，周义昕咽下一口牛柳，忍不住小声地发出一声感叹。
听到这个声音，周义昕对面的人却意外地顿了顿
，接着抬起了头。
四目相对的瞬间，对方拧着眉头，似乎觉得周义昕很是眼熟的模样。但周义昕却在对方皱起眉头的瞬间，变了神色，脱口而出，“黄老师！”
“你认识我？”老黄看着对面似乎有些眼熟的人，在脑子里快速回想着到底在哪儿见过。
周义昕浑身一僵，片刻后，讪笑道，“不好意思，认错了啊。”
在认出老黄的时候，周义昕油然而生一股拔腿就跑的冲动，却硬生生□□炒牛河的香味按了下来，正当他准备端起干炒牛河换个位置的时候，老黄的声音却从身后传
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