老板很大声地说：“几位随便坐，要吃点什么？”
在唯一一张空着的桌子旁边坐下，麦希明说：“有什么吃的吗？”
“鸡公粿，鸡公泡面，都有！”
“那就要两碗鸡公泡面——加两份豆腐！”麦希明话音才落，林小麦更正道，“不对，是一碗鸡公粿，一碗鸡公泡面！”
老板大声说：“好咧——请稍等哈！”
看着老板抓起一团面条放进笊篱里烹煮，林小麦脚步有意无意的趋近，问道：“老板，你这个什么面条来的？好不好吃的？”
老板说：“好吃！不好吃不要钱！我这是正宗鸭蛋手擀面，Q弹有嚼头，越吃越好吃！我们阳县原本只做鸡公粿，呐——就斜对面那档老字号。但很多人不知道，煮面一样好吃！”
林小麦说：“我也是第一次看到有用做鸡公粿的法子来做鸡公面的，就觉得很新奇，来帮衬下。”
老板就笑了，说：“对啊。好多人都是这么想的，过来试一试。一试再试，就成了我这儿的熟客了！靓女，听你口音，不像是本地人？”
林小麦说：“对啊，从洋城过来玩的。老板，你这面条煮好了，怎么还要放水里浸？那岂不是绵软了？”
正在把煮好的面条放进水里浸泡，手里拿着筷子高频率小幅度地不断搅散着，老板胸有成竹地说：“这你就不懂了吧？鸡公面是捞面，而吃面又要追求劲道爽口，所以呢，就要用这种折中之法，用极纯净的冰水来热胀冷缩一下，这样才能达到最佳口感。”
林小麦连连点头，说：“所以您招牌上的泡面也是这个意思咯？”
“是啊是啊！”老板手里忙活着，毫不客气地说，“啊靓女，不好意思啊，我这边正忙着。过冷河的时间要分秒不差的，没法陪你聊天了。要不你先坐坐等一下？”
对方话都说到这份上了，林小麦也就知情识趣地回到麦希明身边坐下。卞赛冲她比了个大拇指，笑眯眯地说：“厉害啊，姐妹俩都是社牛症。”
林小麦顿时羞赧一笑，道了句“谢谢”之后，麦希明说：“你们看看，在这儿吃面的基本上没有学生，都是些叔叔婶婶，提着菜带着收音机的，神态也很放松，优哉游哉。这些人有没有钱两说，不过一定有闲，有闲就一定讲究味道……所以，这家店应该是味道不差？”
林小麦没答话，看向灶间。
老板已经做好了两份鸡公泡面，又从小口瓦煲里捞起煮成了小褐砖般的豆腐，三块一份，一共两份。用个托盘装着满满一盘，放在出品窗上。帮工的女人立刻上去端过来，朝着他们方向走来。
林小麦这才收回了视线，扭过脸对麦希明说：“还是那句——试了味道才知道。”
这家的鸡公汤，比老字号的要来得略清淡一些，质地稀薄，却是很大方地块块都给了鸡腿肉。林小麦夹起一块鸡腿肉，一口咬下去，说：“咦，这竟然不是鸡公，是阉鸡？配方是一样的，汤汁里带着一丝回甜……老板，你有没有吃出来？有海味。”
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